יאמיז | מתכונים

פריקסה – סנדביץ' טוניסאי

בצק מטוגן טעים ממולא בכל טוב

מפנקפיניתי שעתייםלחם ומאפיםכשרבינוניישראליאווירה ביתית
יאמיז 2 הוסף למועדפים הדפס שלח במייל

חומרים

  • לבצק:
  • ·1קילו קמח
  • ·1 שקית שמרית
  • ·2 כפות סוכר
  • ·1 כף מלח
  • ·1/2 כוס שמן
  • ·2 כוסות מים פושרים
  • ·שמן לטיגון עמוק
  • למלית:
  • ·קוביות תפוחי אדמה מבושלים
  • ·ביצים קשות
  • ·טונה בשמן
  • ·סלט ערבי קצוץ דקדק
  • ·לימון כבוש
  • ·אריסה
  • ·טחינה (אפשר
  • · לא חובה)

אופן ההכנה

מכינים בצק ומתפיחים:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים ידנית. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ומים. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד גמיש ורך, אך לא דביק (כ-5 דקות במיקסר חזק עם וו גיטרה, או כ-10 דקות בלישה ידנית).
משמנים את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד (למניעת התייבשות). מניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי, תלוי בטמפ' החדר).
 
יוצרים לחמניות ומתפיחים:
מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-12 חלקים.
יוצרים לחמניות ( 20 ס"מ על 3, בערך) ומניחים על מלבנים של ניירות אפייה. משמנים בתרסיס שמן ומניחים לתפיחה להכפלת נפח (כשעה).
 
מטגנים וממלאים:
מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים לחמנייה לסיר יחד עם נייר האפייה ומטגנים לאט להזהבה (2-3 דקות מכל צד. אם הלחמניות משחימות מהר יותר מנמיכים את האש). מוצאים לנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם יתר הלחמניות ומצננים מעט.
פותחים את הלחמניות וממלאים אותן בתוספות.