קאפקייק פבלובה עם קצפת ותותים

3.45 11 1 5
12345 (11 יאמיז)
טוען  ... טוען ...

קאפקייק מתוק וורוד במיוחד!

 

26 בנובמבר 2013

  • מתכון לקאפקייק פבלובה עם קצפת ותותים של קרין גורן - סודות מתוקים

חומרים

לפבלובה (24 מנות אישיות, בתבנית שקעים בנפח ½ כוס מרופדת במנג'טים):

  • 4 חלבונים בטמפ' החדר

  • 1 כוס גדושה סוכר

  • 1 כפית חומץ

  • 1 כפית קורנפלור

לקצפת

  • 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)

  • ½ כוס אבקת סוכר

  • 2 כפות פודינג וניל

לקישוט:

  • תותים חצויים

  • סירופ תות (תותים טחונים עם לימון וסוכר לפי הטעם)- לא חובה

אופן ההכנה

קאפקייקס כולנו מכירים – עוגות אישיות עם קרם וקישוטים, שאוכלים בידיים. כיף גדול. פבלובה – כולנו מכירים ואוהבים גם כן – מרנג קצפיות מתוק ושביר, עם קצפת ותותים. כיף וטעים. החלטתי לשלב את שני המתוקים שאני כל כך אוהבת לקינוח אחד: "קאפקייקס" מפבלובה עם קצפת ותותים. תוספת החומץ והקורנפלור הופכת את המרנג לרך במיוחד במרכז, במרקם שמזכיר מרשמלו (מי שמעדיף את המרנג פריך גם מבפנים, יכול לוותר על שניהם).
 
מחממים תנור ל-120 מעלות.
מקציפים במיקסר חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף לקצף יציב ומבריק. מוסיפים מיץ לימון וקורנפלור ומקפלים לאיחוד.
ממלאים מנז'טים בתבנית מאפינס עד חצי הגובה (הכי נוח בעזרת שקית זילוף).
אופים כשעה עד שלוש שעות (תלוי במידת הפריכות המועדפת) עד שכל מאפה תפוח, סדוק ומתחיל להזהיב. מצננים לחלוטין.
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה ומזלפים קצפת מעל כל פבלובה. מקשטים בתות ושומרים במקרר עד ההגשה.

תגובות למתכון קאפקייק פבלובה עם קצפת ותותים

  • 10 מרקים לחורף
  • עוגת שוקולד אלוהית
  • לביבות בשלושה צבעים