יאמיז | מתכונים

עוגת תפוזים

עוגה אוורירית, ריחנית, רכה וטעימה

משפחהעוגות ועוגיותפיניתי שעתייםצמחוניכשרישראליאווירה משפחתיתבינוניחבריםאווירה ביתית
יאמיז 0 הוסף למועדפים הדפס שלח במייל

חומרים

  • לתבנית סיר פלא מתפרקת בקוטר 26 ס"מ
  • ·7 ביצים מופרדות
  • ·2 כוסות סוכר (400 גרם)
  • ·1 כוס שמן (240 מ"ל)
  • ·קליפה מגוררת מתפוז אחד
  • ·1.5 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי (360 מ"ל)
  • ·2.5 כוסות קמח (350 גרם)
  • ·2 כפיות אבקת אפייה
  • ·אבקת סוכר

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות. במיקסר מקציפים חלמונים עם כוס אחת מהסוכר (200 גרם) עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. מוסיפים שמן בזרם דק תוך כדי הקצפה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים קליפת תפוז. מנפים יחד אבקת אפייה וקמח ומוסיפים לסירוגין עם מיץ תפוזים. בקערת מיקסר נקייה מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר (1 כוס), עד לקבלת קצף יציב ומבריק (אבל לא נוקשה). טורפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים, ומקפלים פנימה את יתרת הקצף בעדינות. יוצקים את התערובת לתבנית סיר פלא לא משומנת (חשוב!) ואופים כשעה ועשר דקות, עד שהעוגה שחומה, קפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש לגמרי. מוציאים את העוגה ומיד הופכים אותה על בקבוק וכך משאירים אותה להתקרר. כשהעוגה קרה הופכים בחזרה, מחלצים בסכין ומגישים עם אבקת סוכר.