עוגת שוקולד שמרים

3.35 121 1 5
12345 (121 יאמיז)
טוען  ... טוען ...

"משוכותי" – עוגה שפורסים עם הידיים

 

27 בנובמבר 2013

  • מתכון לעוגת שוקולד שמרים של קרין גורן - סודות מתוקים

חומרים

לכמות של 2 תבניות אינגליש קייק:

  • 4 כוסות קמח (560 גרם)

  • 1/2 שקית שמרית (25 גרם)

  • 100 גרם חמאה

  • 3/4 כוס חלב קר (180 מ"ל)

  • 1/2 כוס סוכר (100 גרם)

  • 2 ביצים

  • 1/2 כפית מלח

למלית:

  • 2 כוסות ממרח שוקולד פרה

לזיגוג:

  • 2 כפות סירופ מייפל

אופן ההכנה

 מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית.

ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם חלב לקבלת תערובת פושרת. מוסיפים לקמח את תערובת החמאה, סוכר, ביצים ומלח ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק.

משמנים בתרסיס שמן (למניעת התייבשות), מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

מרכיבים ומתפיחים: מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומרדדים למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

מורחים את הבצק בממרח שוקולד.

חותכים (הכי קל עם גלגלת פיצה) את הבצק ל-5 רצועות ארוכות ברוחב של קיסם (6-7 ס"מ – אני נעזרת בקיסם כדי למדוד), ומניחים אותן אחת על השנייה (השכבה העליונה תהיה שוקולד).

חותכים את מגדל רצועות הבצק במרווחים של 4 ס"מ.

מעמידים את חתיכות הבצק בתבנית אינגליש קייק משומנת, צמודות אחת לשנייה, כשהחתך כלפי מטה. חשוב להקפיד על הכיוון, אחרת לא יתקבל אפקט ה"משוך-אותי! הבצק אמור למלא בצפיפות את כל רוחב התבנית אבל רק חצי מגובה הדפנות. אל דאגה – אחרי התפיחה והאפייה העוגה תצא גבוהה. מרכיבים באותו אופן את העוגה השנייה.

מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (העוגות ימלאו את התבנית כמעט עד הסוף).
אופים ומזגגים: מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים 35-30 דקות, עד שהעוגות זהובות, יציבות ועדיין רכות ללחיצה (מומלץ להציץ בסכין בין הקפלים ולוודא שהבצק אפוי גם בפנים).

מזלפים כף מייפל על כל עוגה מיד בצאתה מהתנור, ומברישים לכיסוי מלא של פני העוגה (המייפל יתחמם מהעוגה ויהפוך נוזלי ונוח להברשה בתוך שניות). מצננים מעט ומעבירים לצלחת הגשה. מושכים ואוכלים בידיים ?.
 
דגשים למתכון:
• חשוב להקפיד על כיוון העמדת הבצק בתבנית – כשפסי הבצק כלפי מטה ומעלה (כמו בתמונות), אחרת לא יתקבל אפקט ה"משוך-אותי"!
• אם הממרח קשה (במיוחד בחורף, או אם שומרים אותו במקרר) מחממים אותו קצת במיקרוגל, לריכוך.
 

תגובות למתכון עוגת שוקולד שמרים

  • עוגת שוקולד אלוהית
  • סנדוויצים בריאים לילדים
  • סלט קוסקוס ורימונים