המרת מידות ומשקלות באפייה ובבישול

איך מחליפים שמרים טריים ביבשים ואיך מכינים קמח תופח בשניות? המדריך המלא לאופה ולבשלן. לשמור במועדפים.

חלק מאיתנו אופים לפי כוסות וכפיות, חלק שוקלים קמח, שמרים ושמן וכשנתקלים במתכון קצת שונה חשוב לעבוד מדוייק ולא לוותר, בטח באפייה. הכנו לכם מחשבון המרה שיעזור לכם להתגבר על מתכונים מעט מסובכים.

 

 

סט מידות אוניברסלי

מיץ, מים, חלב וחלב צמחי שוקלים ומחושבים אותו הדבר

  • 1 כוס – 240 מ"ל
  • 3/4 כוס – 180 מ"ל
  • 2/3 כוס – 160 מ"ל
  • 1/2 כוס – 120 מ"ל
  • 1/3 כוס – 80 מ"ל
  • 1/4 כוס – 60 מ"ל
  • 1 כף – 15 מ"ל
  • 1 כפית – 3 מ"ל

 

חומרים יבשים כמו  קמח, קורנפלור, קקאו

  • 1 כוס – 140 גרם
  • 1 כף – 10 גרם

 

מלח

  • 1 כף – 15 גרם
  • 1 כפית – 5 גרם

 

סוכר לבן

  • 1 כוס – 200 גרם
  • 1 כף – 12 גרם
  • 1 כפית – 4 גרם

 

אבקת סוכר

  • 1 כוס – 120 גרם
  • 1 כף – 8 גרם
  • 1 כפית  כ-3 גרם

 

סוכר חום לח ורך

  • 1 כוס דחוסה – 240 גרם
  • 1 כף גדושה – 15 גרם
  • 1 כפית גדושה – 5 גרם

 

חמאה

  • 1 כוס – 240 גרם
  • 1 כף – 15 גרם

 

נוזלים סמיכים כמו דבש מולסה, סירופ תירס

  • 1 כוס – 320 גרם
  • 1 כף – 20 גרם
  • 1 כפית – 7 גרם

ביצים

  • XL (ענק)  73 גרם ומעלה
  • L (גדול)  73-63 גרם
  • M (בינוני)  63-53 גרם
  • S (קטן)  מתחת ל- 53 גרם

 

יבשים כמו קוקוס, אגוזים שוקולד צ'יפס וכו'

  • 1 כוס שקדים – 100 גרם
  • 1 כוס אגוזים – 100 גרם
  • 1 כוס קוקוס – 100 גרם
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס – 200 גרם
  • 1 כוס פירות יבשים – 100 גרם

 

אבקת אפיה וסודה לשתייה

  • 1 שקית = 10 גרם = כף גדושה
  • 1 כפית = 3 גרם

 

הכנת קמח תופח תוצרת בית

  • 1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

שמרים

  • 1 קוביית שמרים טריים (50 גרם) שווה ל-1 שקית שמרית (50 גרם) שווה ל- 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)

המרת כמות חמאה והחלפה בשמן צמחי

  • משקל השמן צריך להיות כ- 85% ממשקל החמאה.
  • כלומר 100 גרם חמאה שווים לכ-85 גרם שמן (קצת פחות מ-100 מ"ל)
  • למשל, 100 גרם חמאה = 85 גרם שמן (קצת פחות מ-100 מ"ל)

 

 

[b