מתכון לעוגת שמרים שוקולד

מתכון של ירון צחר לאחד הפינוקים שאנחנו הכי אוהבים ליד הקפה (וגם בלעדיו)

מצרכים

לבצק:

  • 10 גר' שמרים יבשים שהושרו במעט מים פושרים במשך כחצי שעה לפני תחילת ההכנה
  • 2/3 כוס חלב
  • 1/4 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 3 כוסות קמח
  • 100 גר' חמאה רכה מאד
  • 1כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח

למלית:

  • 1 כוס ממרח שוקולד
  • חופן צימוקים
  • חופן אגוזי לוז גרוסים

 

בוידאו – מתכון לגביניות שמרים של קרין גורן

למתכון המלא לחצו כאן

אופן ההכנה

לקערת מיקסר מוסיפים את השמרים והחלב ומקציפים ידנית עד להמסה. מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים ידנית.

מוסיפים תמצית וניל וקמח ולשים באמצעות וו גיטרה במשך כשתי דקות במהירות נמוכה. תוך כדי לישה מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.

מוסיפים את המלח ולשים במשך כשתי דקות נוספות.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה.

מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים יריעה מלבנית גדולה לעובי דק ככל שניתן (מי שמסוגל, עד 3 מ"מ).

בעזרת כף גדולה יוצקים את ממרח השוקולד, ומורחים היטב על כל יריעת הבצק. בוזקים מעל את הצימוקים, ואגוזי הלוז הגרוסים.

מגלגלים את הבצק בתנועות קיפול עדינות לצורת רולדה גדולה מאד. חותכים את הרולדה לשתיים וכורכים אותן לצורת בורג.

משמנים את תבנית האפייה (רצוי בחמאה), ומרפדים בנייר אפייה גם בתחתית וגם במעטפת.

מעבירים בעדינות את הרולדות הכרוכות אל תוך תבנית האפייה. מכסים במגבת לחה, ומניחים בצד לחצי שעה.

מסירים את המגבת מעל העוגה ומושחים את הבצק מלמעלה בחמאה מומסת.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות. יש למקם את התבנית בשליש התחתון של התנור ולאפות במשך כ-20 דקות. לאחר מכן יש לכסות בנייר אלומיניום ולהמשיך באפייה במשך כ-20 דקות נוספות.

בתום האפייה, מוציאים את העוגה מן התנור, ומצננים במשך כ-10 דקות. מחלצים את העוגה מהתבנית בזהירות, ומצננים מחוץ לתבנית במשך כ-15 דקות.

 

מתכון למיני קראנץ' שמרים ושוקולד מריר

מיני קראנצ' שמרים שוקולד